FORMULA BMC MP-ASI

Formulasi BMC MP-ASI

MP-ASI dibuat dalam beberapa formula dengan komposisi:

a.       Bahan Utama/baku (sumber karbohidrat, protein).

b.      Bahan tambahan: ( Lemak, mineral, vitamin, kbh. Garam dll.) yaitu tepung maizena, tepung gula, minyak nabati, soda kue, garam, susu skim.

c.       Komposisi dari masing-masing bahan disusun dengan mempertimbangkan nilai gizi seperti yang disyaratkan oleh SNI 01-7111.1-2005 tentang ketentuan nilai gizi untuk makanan pendamping asi bubuk instan yaitu setiap 100 g produk yang akan dihasilkan paling sedikit mengandung energi 800 kalori dari nilai protein 8≤x≤22g per 100 g bahan siap santap.

Penyusunan formulasi dengan mengoptimalkan fungsi tujuan berdasarkan kendala dan restrisik yang diberikan. Penggunaan Komputerisasi dimaksudkan agar  memenuhi persyaratan SNI 01-7111.1-2005.

Adapun formulasi dihitung dengan pendekatan komputerisasi (Microsoft Excel) adalah

Fungsi Tujuan :

Meminimumkan ∑ G = C1X1 + C2X2 + … + CnXn

Contoh:  Produk BMC-MP-ASI dari tepung sukun dan tepung kacang benguk

Kendala :

Protein (b₁)= b_{1 batas bawah} <a_1.1x₁ + a_1.2x₂ + … + a_1.8x₈<b_{1 batas atas}

Lemak (b₂)= b_{2 batas bawah} <a_2.1x₁ + a_2.2x₂ + … + a_2.8x₈<b_{2 batas atas}

Serat Kasar (b₃)= b_{2 batas bawah<} a_3.1x₁ + a_3.2x₂ + … + a_3.8x₈<b₃

Kadar Air (b₄)= b_{4 batas bawah} <a_4.1x₁ + a_4.2x₂ + … + a_4.8x₈<b_{4 batas  atas}

Kadar Abu (b₅)= b5 _{batas bawah} <a_5.1x₁ + a_5.2x₂ + … + a_5.8x₈<b_{5 batas  atas}

Energi (b₆)        = a_6.1x₁ + a_6.2x₂ + … + a_6.8x₈>b₆

Karbohidrat (b₇)= b7 _{batas bawah} <a_7.1x₁ + a_7.2x₂ + … + a_7.8x₈<b_{7 batas  tas}

Vitamin A (b₈)= b_{8 batas bawah} <a_8.1x₁ + a_8.2x₂ + .. + a_8.8x₈<b_{8 batas atas}

Mineral Na (b₉)           = a_9.1x₁ + a_9.2x₂ + … + a_9.8x₈<b₉

Mineral Ca (b₁₀)          = a_10.1x₁ + a_10.2x₂ + … + a_10.8x₈>b₁₀

Mineral Fe (b₁₁)          = a_11.1x₁ + a_11.2x₂ + … + a_11.8x₈>b₁₁

Mineral Zn (b₁₂)          = a_12.1x₁ + a_12.2x₂ + … + a_12.8x₈>b₁₂

Restrisik :

Total = x₁ + x₂ + … + x₈ > 0

Keterangan :

∑ G                  = jumlah gizi BMC 100 g produk MP-ASI - g

Cj                     = komposisi bahan makanan produk –j

Xj                    = kuantitatif nilai gizi bahan makanan –j dalam 100 g

aij                   = kandungan unsur –I per 100 g bahan makanan –j

X1                   = tepung sukun dalam 100 g

X2                   = tepung kacang benguk germinasi dalam 100 g

X3                   = tepung maizena dalam 100 g

X4                   = tepung gula dalam 100 g

X5                   = minyak sawit dalam 100 g

X6                   = soda kue dalam 100 g

X7                   = garam dalam 100 g

X8                   = tepung susu skim dalam 100 g

b₁, b₂, …, b₁₂  = nilai dari masing-masing zat gizi berdasarkan SNI 01-7111.1- 2005

Contoh: Pembuatan BMC Dari Sukun, kacang benguk  germinasi.

Tabel 1. Komposisi zat gizi dan energi tepung per 100 gram

Zat Gizi	Jenis Tepung
	Sukun	Kacang Benguk	Susu Skim
Protein (g) Lemak (g) Serat Kasar (g) Kadar Air (g) Kadar Abu (g) Karbohidrat (g)* Energi (Kal) Kalsium (mg) Besi (mg) Natrium (mg) Zinc/seng (mg)	2,31 1,29 5,09 5,90 6,23 85,08 361,17 86,91 39,69 141,1505 5,212	23,10 5,21 4,95 8,17 16,05 50,69 342,05 498,12 31,98 299,4655 13,691	31,00 1,00 - - - 54,00 349,00 1600 0,3 425 4,0

Keterangan :

* = By difference

Tabel 2. Formula BMC terpilih

Bahan	Formula (dalam 100 gram)
	F1	F2	F3	F4
Tepung Sukun Tepung Kacang Benguk Tepung Susu Skim	40 29,4 10	38 26,4 15	37 22,4 20	35 19,4 25
Tepung Gula Minyak Sawit Soda Kue Garam	10 10 0,1 0,5	10 10 0,1 0,5	10 10 0,1 0,5	10 10 0,1 0,5
Jumlah	100	100	100	100
Protein (g) Energi (Kal)	10,83 369,93	11,64 369,90	12,24 370,05	13,05 370,02